loaderimg
image

Γαστρονομία & Τοπικά Προϊόντα

Γαστρονομία & Αγροτουρισμός

Δεν είναι τυχαίο ότι η Λέσβος φημίζεται για την εκπληκτική γαστρονομία της!
Στη Λέσβο παράγονται μοναδικά προϊόντα όπως, η σαρδέλα και τα οστρακοειδή του Κόλπου Καλλονής, ιδιαίτερα γαλακτοκομικά προϊόντα, ξεχωριστό ελαιόλαδο, ούζο, τσίπουρο και κρασιά από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, βότανα, ανθόνερο, προϊόντα των εσπεριδοειδών. Απολαύστε την πλούσια γαστρονομία της Λέσβου με τα χειροποίητα προϊόντα και εδέσματα όπως τραχανά, βράσμα από σύκο, κριθαράκι, χάχλες, λαδοτύρι, φέτα, μυτζήθρα, σουγάνια, κολοκυθολούλουδα γεμιστά, ντοματοκεφτέδες, δίπλες, γλυκά του κουταλιού κ.α. πολλά, προσφέροντας αξέχαστες απολαύσεις στους λάτρεις του φαγητού. Στη Λέσβο υπάρχουν Γυναικείοι Συνεταιρισμοί που προωθούν την τοπική οικονομία, την γυναικεία επιχειρηματικότητα και χρησιμοποιούν την τοπική αγροτική παραγωγή για την δημιουργία προϊόντων υψηλής γαστρονομικής αξίας, διατηρώντας την παράδοση της Λέσβου.
Το ελαιόλαδο και ο Ελαιώνας της Λέσβου.  Υπάρχουν περισσότερα από 11.000.000 ελαιόδεντρα στο νησί! Η ποικιλία της ελιάς «κολοβή» καλλιεργείται στα νότια και ανατολικά, η ποικιλία αδραμυτίνη στα βόρεια και τα βορειοανατολικά, ενώ υπάρχουν και λίγες λαδολιές. Όποια και αν είναι η ποικιλία των ελιών, η Λέσβος προσφέρει την πιο μοναδική εμπειρία το φθινόπωρο και το χειμώνα, την περίοδο της συγκομιδής της ελιάς. Επισκεφθείτε τους τοπικούς συνεταιρισμούς και παρακολουθήστε πώς η πρώτη ύλη της ελιάς μετατρέπεται στο πιο χρυσαφένιο ελαιόλαδο, το οποίο είναι ελαφρύ, νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Το ελαιόλαδο από τη Λέσβο και η όλη διαδικασία που περιστρέφεται γύρω από τη χρήση αυτού του ευλογημένου προϊόντος έχουν αφήσει μοναδικά κτίρια στο νησί, όπως ελαιοτριβεία, εργοστάσια αποθήκευσης και συσκευασίας ελαιολάδου, σαπωνοποιεία κ.λπ.
Το παλιό κοινόχρηστο ελαιοτριβείο που βρίσκεται στην Αγία Παρασκευή μετατράπηκε άριστα σε Βιομηχανικό Μουσείο Ελαιουργίας, παρουσιάζοντας την πλήρη διαδικασία παραγωγής λαδιού, από τους παλιούς χώρους αποθήκευσης ελιών, τις λεγόμενες μπατές, οικιακές εκθέσεις σχετικές με όσους έχουν εργάζονται με αυτόν τον ευλογημένο καρπό για αιώνες, στα εργαλεία τους και τις αλλαγές που συνέβησαν στην κοινότητα της Λέσβου μετά την εκβιομηχάνιση. Σήμερα, το ελαιόλαδο της Λέσβου είναι διάσημο και θεωρείται από τα καλύτερα στην Ελλάδα. Εξυπακούεται λοιπόν ότι το λάδι της Λέσβου έχει βραβευτεί επανειλημμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς ενώ πολλαπλασιάστηκαν οι εγκαταστάσεις εμφιάλωσης έξτρα παρθένου ελαιολάδου σε πολύ ελκυστικές συσκευασίες με σκοπό τις εξαγωγές. Συμβουλή: Αγοράστε ένα καρβέλι φρεσκοψημένο ψωμί και τοπική ρίγανη για να το βουτήξετε στο ζεστό ελαιόλαδο καθώς ρέει από την πρέσα! Οι πιο αγνές γεύσεις, κατευθείαν από τη γη. Ένα αληθινό δώρο της φύσης στη Λέσβο. Είναι ο «πραγματικός» χρυσός!
Τυροκομικά προϊόντα
Το τυρί της Λέσβου ήταν γνωστό από την αρχαιότητα και τα χρόνια του Ομήρου για την ιδιαίτερη ποιότητα και τη χαρακτηριστική του γεύση. Στην αρχαία Ελλάδα το γάλα θεωρούνταν ιερή τροφή ενώ, σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, η τέχνη της τυροκομίας δόθηκε ως δώρο στους κοινούς θνητούς από τους θεούς του Ολύμπου. Η κτηνοτροφία στο νησί της Λέσβου ευνοείται από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα από τις ηφαιστειογενείς περιοχές και τα πολλά βοσκοτόπια ενώ, σε συνδυασμό με το ήπιο κλίμα και την πλούσια χλωρίδα, η ποιότητα του γάλακτος επηρεάζεται θετικά, κάνοντάς το ξεχωριστό για το άρωμα, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του. Η κτηνοτροφία στη Λέσβο ήταν ένα επάγγελμα που λειτουργούσε πάντα στο πλαίσιο της οικογενειακής παράδοσης και μεταφερόταν από γενιά σε γενιά. Η Λέσβος διατηρεί αναλλοίωτο το προνόμιο των ξεχωριστών τυροκομικών προϊόντων της, που παίζουν θεμελιώδη ρόλο στις τοπικές συνταγές και στη γαστρονομική κουλτούρα του νησιού.
Τα περισσότερα από τα τοπικά φαγητά έχουν ως βάση αυτές τις ιδιαίτερες ποικιλίες τυριών, προσθέτοντας μια μοναδικότητα στην παραδοσιακή κουζίνα της Λέσβου. Τα τελευταία χρόνια έχουν αναδειχθεί σε τυροκομικά προϊόντα ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) και ΠΓΕ (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης) το περίφημο «λαδοτύρι» της Λέσβου, συσκευασμένο είτε με τον παραδοσιακό τρόπο μέσα σε εκλεκτό ελαιόλαδο είτε σε επικάλυψη παραφίνης, η γραβιέρα Λέσβου και η φέτα Λέσβου. Το γεγονός βέβαια ότι τα συγκεκριμένα αυτά είδη έχουν το χαρακτηρισμό ΠΟΠ και ΠΓΕ δεν σημαίνει ότι και άλλα τυροκομικά προϊόντα της Λέσβου χωρίς χαρακτηρισμό (κασέρι, μυζήθρα, τουλουμοτύρι κ.λπ.) δεν είναι αντίστοιχης ποιότητας.
Σαρδέλες Καλλονής
Πασίγνωστη σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες η σαρδέλα Καλλονής ή παπαλίνα, που διακρίνεται από το μικρό της μέγεθος και τη μοναδική γεύση, έχει καταγραφεί στις μαρτυρίες περιηγητών που πέρασαν στο παρελθόν από το νησί. Αποτελεί ένα Θρεπτικότατο και γευστικότατο έδεσμα, ψητή ή τηγανητή, αλλά και τον ιδανικότερο ουζο μεζέ. Θα πρέπει να τονισθεί ότι η συγκεκριμένη σαρδέλα δεν είναι απλά μια άλλη ποικιλία, αλλά είδος μοναδικό υψηλής διατροφικής αξίας που έχει μελετηθεί κατ’ επανάληψη σε συνάρτηση με το φυτοπλαγκτόν του κόλπου που του δίνει τα ξεχωριστά χαρακτηριστικά.
Ούζο
Η παραγωγή του ούζου παρουσίαζε άνθηση από το 19ο αιώνα, καθώς το λιμάνι της Μυτιλήνης αυτήν την εποχή ήταν ένα μεγάλο διαμετακομιστικό κέντρο, με ανεπτυγμένο το εξωτερικό εμπόριο, από όπου εξάγονταν μεγάλες ποσότητες ούζου προς την Κωνσταντινούπολη. Μετά το 1880, οι ποτοποιίες που λειτουργούσαν στο νησί έφταναν τις 18, ενώ στα επίσημα βιβλία του κράτους για την περίοδο 1917-1918 βρίσκονται καταγεγραμμένες 17 ποτοποιίες. Η προέλευση της παραγωγικής κουλτούρας του ούζου ανάγεται στους Έλληνες μετανάστες και πρόσφυγες που εγκαταστάθηκαν στην Ελλάδα ερχόμενοι είτε από τις παρευξείνιες περιοχές είτε από τα μικρασιατικά παράλια.Το ούζο παραδοσιακά στη Λέσβο είναι προϊόν απόσταξης γεωργικού οινοπνεύματος εμπλουτισμένου με σπόρους γλυκάνισου και αρωματικών φυτών, με την κάθε ποτοποιία να έχει τη δική της συνταγή που μεταδίδεται από στόμα σε στόμα και από γενιά σε γενιά. Αυτήν τη στιγμή υπάρχουν δύο πιστοποιήσεις ΠΟΠ και ΠΓΕ στη Λέσβο, μία υπό τον τίτλο «Ούζο Μυτιλήνης», που καλύπτει όλα τα πιστοποιημένα ούζα που παράγονται στο νησί, και μία υπό τον τίτλο «Ούζο Πλωμαρίου», που καλύπτει τα ούζα που παράγονται στο Πλωμάρι και τους γειτονικούς του οικισμούς. Εννοείται ότι, λόγω ακριβώς της ευρύτατης διάδοσης του ούζου στη λεσβιακή καθημερινότητα, μεγάλο μέρος της τοπικής γαστρονομίας στηρίζεται στο συνδυασμό του με τοπικά εδέσματα. Οι κάτοικοι της Λέσβου έχουν δημιουργήσει ακόμη και μουσεία ή εκθέματα στο Πλωμάρι και στη Μυτιλήνη για να τιμήσουν το αγαπημένο μας ποτό! Κάτι που επιβάλλεται να δείτε! 
Κρασί:
Τα κρασιά της Λέσβου ήταν περιζήτητα από την αρχαιότητα, με τον ποιητή Αρίσταρχο να εκθειάζει τον «γλυκύχυμον και ευωδέστατoν» οίνο της Λέσβου και να τον αποκαλεί «αμβροσίαν». Τόσο η ποιότητα όσο και η ποσότητα του κρασιού της Λέσβου ήταν εντυπωσιακές, μέχρι τη σταδιακή αντικατάσταση των αμπελιών με ελαιόδεντρα, κυρίως λόγω της καταστροφικής φυλλοξήρας. Μέχρι σήμερα συνεχίζει να παράγεται πολύ καλής ποιότητας κρασί από μεμονωμένους παραγωγούς, ενώ στην ηφαιστειογενή περιοχή της δυτικής Λέσβου λειτουργεί επισκέψιμη μονάδα παραγωγής εξαιρετικού βιολογικού κρασιού.
Συνεταιρισμοί:
Κατά τη διάρκεια της διαμονής σας στο νησί, κάντε οπωσδήποτε μια στάση στους τοπικούς γυναικείους συνεταιρισμούς και ανακαλύψτε χειροποίητες μαρμελάδες, σάλτσες, γλυκά, ζυμαρικά, χάχλες, γλυκά του κουταλιού, μπισκότα και πολλά άλλα!
Στη Λέσβο γιορτάζουμε τη γαστρονομία κάθε χρόνο με ποικιλία φεστιβάλ όπως:
Fun fact #1: Ο Ρωμαίος στρατηγός Λεύκιος Λευκίνιος Λούκουλλος, γνωστός για τα… λουκούλλεια γεύματά του, το 84 π.Χ. κατέλαβε το νησί και, εκτιμώντας τη γαστρονομία του, έχτισε την έπαυλή του και περνούσε πολύ καιρό εκεί, γίνοντας διάσημος για το bon viveur τρόπο ζωής του και τα πολυτελές συμπόσια του στη Λέσβο. Ένα είναι σίγουρο, ξέρουμε να τρώμε και να ζούμε καλά στη Λέσβο «Ευ Ζην»!
Fun fact #2:  Ακόμη και το ίδιο το όνομα της Λέσβου αντικατοπτρίζει την πλούσια γαστρονομία της:
Μανταμάδος (12)
Λ
αδοτύρι
Kokkas (2)
Ε
λαιόλαδο, Ελιές
Maria Panagou (86)
Σ
αρδέλες
honey-gf3ce2f580_1920
Β
ότανα (γλυκάνισο, ρίγανη, αλάτι…), βιολογικό μέλι
Ouzo (4)
O
ύζο, οίνο, οστρακοειδή , όσπρια (ρεβύθια Λισβορίου)
20200316_225359
Σ
ύκα, Συνεταιρισμοί Γυναικών & Αγροτικών, Σφουγγάτο, Σελινάτο, Σκαφούδες, Σουγάνια

Τοπικά προϊόντα- Βραβεία & Διακρίσεις

Το ξέρατε ότι η Λέσβος έχει πολλά τοπικά προϊόντα που έχουν βραβευτεί με διακρίσεις και βραβεία σε διάφορους διαγωνισμούς παγκοσμίως!
Βραβευμένοι παραγωγοί μελιού υψηλής ποιότητας

ΜΕΛΙ

Βραβευμένοι παραγωγοί ελαιολάδου

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Βραβευμένοι παραγωγοί ούζου

ΟΥΖΟ

Σαρδέλα Καλλονής (Παπαλίνα)

ΣΑΡΔΕΛΕΣ – ΟΣΤΡΑΚΟΕΙΔΗ

Πιστοποιημένο με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

Πηγή: ΕΤΑΛ Α.Ε

My Holiday

Your selected destinations.

No locations added into your list.