loaderimg
image

Αρώματα & Γεύσεις

Η Λέσβος φημίζεται για την εκπληκτική της γαστρονομία - με τη φράση “Λουκούλλεια γεύματα”

Δεν είναι τυχαίο ότι η Λέσβος φημίζεται για την εκπληκτική γαστρονομία της!
Η Λέσβος παράγει μοναδικά προϊόντα όπως σαρδέλες και οστρακοειδή από τον Κόλπο της Καλλονής, ιδιαίτερα γαλακτοκομικά προϊόντα, ξεχωριστό ελαιόλαδο, ούζο, τσίπουρο και κρασιά από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, βότανα, ανθόνερο, και εσπεροειδή. Απολαύστε την πλούσια γαστρονομία της Λέσβου με τα χειροποίητα προϊόντα και λιχουδιές όπως τραχανά, βράσμα από σύκο, κριθαράκι, χάχλες, λαδοτύρι, φέτα, μυτζήθρα, σουγάνια, κολοκυθολούλουδα γεμιστά, ντοματοκεφτέδες, δίπλες, γλυκά του κουταλιού κ.α. πολλά, προσφέροντας αξέχαστες απολαύσεις στους λάτρεις του φαγητού. Στη Λέσβο λειτουργούν και Γυναικείοι Συνεταιρισμοί προάγουν την τοπική οικονομία, τη γυναικεία επιχειρηματικότητα και χρησιμοποιούν την τοπική αγροτική παραγωγή για τη δημιουργία προϊόντων υψηλής γαστρονομικής αξίας, διατηρώντας την παράδοση της Λέσβου.
Olive oil and the Olive Grove of Lesvos
Υπάρχουν περισσότερα από 11.000.000 ελαιόδεντρα στο νησί! Οι ελιές Colovi καλλιεργούνται στα νότια και ανατολικά, η ποικιλία αδραμυτινή στα βόρεια και τα βορειοανατολικά, ενώ υπάρχουν και λίγες λαδοελιές. Όποια και αν είναι η ποικιλία των ελιών, η Λέσβος προσφέρει την πιο μοναδική εμπειρία το φθινόπωρο και το χειμώνα, την περίοδο της συγκομιδής της ελιάς. Επισκεφθείτε τους τοπικούς συνεταιρισμούς και παρακολουθήστε με ποιο τρόπο η πρώτη ύλη της ελιάς μετατρέπεται στο πιο χρυσαφένιο ελαιόλαδο, το οποίο είναι ελαφρύ, νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Το ελαιόλαδο από τη Λέσβο και η όλη διαδικασία που περιστρέφεται γύρω από τη χρήση αυτού του ευλογημένου προϊόντος έχουν αφήσει μοναδικά κτίρια στο νησί, όπως ελαιοτριβεία, εργοστάσια αποθήκευσης και συσκευασίας ελαιολάδου, σαπωνοποιεία κ.λπ. Τα αρχοντικά που βλέπετε σήμερα γύρω από την πόλη της Μυτιλήνης, Το Πλωμάρι, ακόμη και στον Μόλυβο, χτίστηκαν από βιομήχανους και εμπόρους ελαιολάδου και σαπουνιού, που συνέβαλαν επίσης στον τρόπο ζωής στο νησί, στους τομείς της εκπαίδευσης και των τεχνών αλλά και στην οργάνωση της κοινωνίας. Το παλιό κοινόχρηστο ελαιοτριβείο που βρίσκεται στην Αγία Παρασκευή μετατράπηκε άριστα σε Βιομηχανικό Μουσείο Ελαιουργίας, παρουσιάζοντας την πλήρη διαδικασία παραγωγής λαδιού, από τους παλιούς χώρους αποθήκευσης ελιών, τις λεγόμενες μπατές, οικιακές εκθέσεις σχετικές με όσους έχουν εργαστεί με αυτόν τον ευλογημένο καρπό για αιώνες, στα εργαλεία τους και τις αλλαγές που συνέβησαν στην κοινωνία της Λέσβου μετά την εκβιομηχάνιση. 
Σήμερα, το ελαιόλαδο της Λέσβου είναι διάσημο και θεωρείται από τα καλύτερα στην Ελλάδα. Εξυπακούεται λοιπόν ότι το λάδι της Λέσβου έχει βραβευτεί επανειλημμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς ενώ πολλαπλασιάστηκαν οι εγκαταστάσεις εμφιάλωσης έξτρα παρθένου ελαιολάδου σε πολύ ελκυστικές συσκευασίες με σκοπό τις εξαγωγές. 
Συμβουλή: Αγοράστε ένα καρβέλι φρεσκοψημένο ψωμί και τοπική ρίγανη για να το βουτήξετε στο ζεστό ελαιόλαδο καθώς ρέει από την πρέσα! Οι πιο αγνές γεύσεις, κατευθείαν από τη γη. Ένα αληθινό δώρο της φύσης στη Λέσβο. Είναι ο «πραγματικός» χρυσός
Τυροκομικά προϊόντα
Το τυρί της Λέσβου ήταν γνωστό από την αρχαιότητα από την εποχή του Ομήρου λόγω της ιδιαίτερης ποιότητας και της χαρακτηριστικής του γεύσης. Στην αρχαία Ελλάδα το γάλα θεωρούνταν ιερή τροφή και σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία η τέχνη της τυροκομίας προσφερόταν ως δώρο στους κοινούς θνητούς από τους θεούς του Ολύμπου. Οι ηφαιστειογενείς εκτάσεις και οι πολυάριθμοι βοσκότοποι ευνοούσαν την εκτροφή ζώων στο νησί της Λέσβου από αρχαιοτάτων χρόνων ενώ σε συνδυασμό με το ήπιο κλίμα και την πλούσια χλωρίδα, η ποιότητα του γάλακτος επηρεάζεται θετικά, καθιστώντας το ξεχωριστό για το άρωμά του γεύση και θρεπτικά συστατικά. Η κτηνοτροφία στη Λέσβο ήταν μια ασχολία που αποτελούσε οικογενειακή παράδοση και περνούσε από γενιά σε γενιά. 
Η Λέσβος διατηρεί το πλεονέκτημα των ξεχωριστών γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν θεμελιώδη ρόλο στις τοπικές συνταγές και τη γαστρονομική κουλτούρα του νησιού. Τα περισσότερα τοπικά πιάτα βασίζονται σε αυτές τις ιδιαίτερες ποικιλίες τυριού, προσθέτοντας μοναδικότητα στην παραδοσιακή κουζίνα της Λέσβου. Τα τελευταία χρόνια η φέτα Λέσβου, η γραβιέρα Λέσβου και το περίφημο λαδοτύρι που συσκευάζονται είτε με τον παραδοσιακό τρόπο μέσα σε εκλεκτό ελαιόλαδο είτε σε στρώση παραφίνης, έχουν προκηρυχθεί ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης). και τα τυροκομικά προϊόντα ΠΓΕ (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης). Φυσικά το γεγονός ότι τα προϊόντα αυτά έχουν την ονομασία ΠΟΠ και ΠΓΕ δεν σημαίνει ότι άλλα τυροκομικά προϊόντα της Λέσβου (κασέρι, μυζήθρα, τουλουμοτύρι κλπ) δεν είναι της ίδιας ποιότητας! 
Σαρδέλες Καλλονής
Πασίγνωστη σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες η σαρδέλα Καλλονής ή παπαλίνα, που διακρίνεται από το μικρό της μέγεθος και τη μοναδική γεύση, έχει καταγραφεί στις μαρτυρίες ταξιδιωτών που πέρασαν από το νησί στο παρελθόν . Αποτελεί ένα θρεπτικότατο και γευστικότατο έδεσμα, ψητή ή τηγανητή, αλλά και το καλύτερο συνοδευτικό του ούζου. Πρέπει να τονίσουμε ότι η συγκεκριμένη σαρδέλα δεν είναι απλώς μια άλλη ποικιλία αλλά ένα μοναδικό είδος υψηλής θρεπτικής αξίας που έχει μελετηθεί επανειλημμένα σε σχέση με το φυτοπλαγκτόν του κόλπου που της προσδίδει αυτά τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.
Ούζο
Η παραγωγή του ούζου παρουσίασε άνθηση από το 19ο αιώνα, καθώς το λιμάνι της Μυτιλήνης αυτήν την εποχή ήταν ένα μεγάλο διαμετακομιστικό κέντρο, με ανεπτυγμένο τον εξαγωγικό εμπόριο, από όπου εξάγονταν μεγάλες ποσότητες ούζου προς την Κωνσταντινούπολη. Τα αποστακτήρια που λειτουργούσαν στο νησί σύμφωνα με τους επίσημους καταλόγους του κράτους για την περίοδο 1917-1918 ήταν 17 τον αριθμό. Η προέλευση της κουλτούρας της παρασκευής ούζου εντοπίζεται στους Έλληνες μετανάστες και πρόσφυγες που εγκαταστάθηκαν στην Ελλάδα προερχόμενοι είτε από την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας είτε από τις μικρασιατικές ακτές. 
Παραδοσιακά το ούζο της Λέσβου είναι προϊόν απόσταξης γεωργικής αλκοόλης εμπλουτισμένο με σπόρους γλυκάνισου και αρωματικών φυτών, με την κάθε ποτοποιία να έχει τη δική της συνταγή που μεταδίδεται από στόμα σε στόμα και από γενιά σε γενιά. Αυτήν τη στιγμή υπάρχουν δύο πιστοποιήσεις ΠΟΠ και ΠΓΕ στη Λέσβο, μία υπό τον τίτλο «Ούζο Μυτιλήνης», που καλύπτει όλα τα πιστοποιημένα ούζα που παράγονται στο νησί, και μία υπό τον τίτλο «Ούζο Πλωμαρίου», που καλύπτει τα ούζα που παράγονται στο Πλωμάρι και τους γειτονικούς του οικισμούς. Εννοείται ότι, λόγω ακριβώς της ευρύτατης διάδοσης του ούζου στη λεσβιακή καθημερινότητα, μεγάλο μέρος της τοπικής γαστρονομίας στηρίζεται στο συνδυασμό του με τοπικά εδέσματα. Οι κάτοικοι της Λέσβου έχουν δημιουργήσει ακόμη και μουσεία ή εκθέματα στο Πλωμάρι και στη Μυτιλήνη για να τιμήσουν το αγαπημένο μας ποτό! Κάτι που επιβάλλεται να επισκεφτείτε!
Κρασί
Τα κρασιά της Λέσβου ήταν περιζήτητα από την αρχαιότητα, με τον ποιητή Αρίσταρχο να εκθειάζει τον «γλυκύχυμον και ευωδέστατον» οίνο της Λέσβου και να τον αποκαλεί «αμβροσίαν». Τόσο η ποιότητα όσο και η ποσότητα του κρασιού της Λέσβου ήταν εντυπωσιακές, μέχρι τη σταδιακή αντικατάσταση των αμπελιών με ελαιόδεντρα, κυρίως λόγω της φυλλοξήρας. Μέχρι σήμερα συνεχίζει να παράγεται πολύ καλής ποιότητας κρασί από μεμονωμένους παραγωγούς, ενώ στην ηφαιστειογενή περιοχή της δυτικής Λέσβου λειτουργεί επισκέψιμη μονάδα παραγωγής εξαιρετικού βιολογικού κρασιού.
Συνεταιρισμοί:
Κατά τη διάρκεια της διαμονής σας στο νησί, κάντε οπωσδήποτε μια στάση στους τοπικούς γυναικείους συνεταιρισμούς και ανακαλύψτε χειροποίητες μαρμελάδες, σάλτσες, γλυκά, ζυμαρικά, χάχλες, γλυκά του κουταλιού, μπισκότα και πολλά άλλα!
Το ξέρατε ότι:
Ο Θεόφραστος, φιλόσοφος και συνεχιστής του Αριστοτέλη, στο έργο του «Βοτανική» περιέγραψε τις τεχνικές κλαδέματος, ποτίσματος και ραντίσματος, ανάγοντας την αμπελουργία σε επιστήμη. Ήταν από τη Λέσβο!
Ο Ρωμαίος στρατηγός Λεύκιος Λευκίνιος Λούκουλλος, γνωστός για τα… λουκούλλεια γεύματά του, το 84 π.Χ. κατέλαβε το νησί και, εκτιμώντας τη γαστρονομία του, έχτισε την έπαυλή του και περνούσε πολύ καιρό εκεί.
Οι Οθωμανοί το χαρακτήρισαν «περιβόλι της αυτοκρατορίας».
Οι πρόσφυγες του ’22 έφεραν στο νησί όλη τη γαστρονομική κουλτούρα της Ανατολής. Και αυτή ήρθε και συνάντησε τους Γάλλους μάγειρες που είχαν στα σπίτια τους οι Λέσβιες αστές. Το νησί μεγάλο και εύφορο. Και εγένετο η γαστρονομική κουλτούρα της Λέσβου!
Το ελαιόλαδο, το ούζο και οι σαρδέλες της συγκαταλέγονται στα καλύτερα προϊόντα της Ελλάδας.
 Δεν είναι τυχαίο ότι η Λέσβος φημίζεται για την εκπληκτική της γαστρονομία! Η Λέσβος παράγει μοναδικά και ποιοτικά προϊόντα όπως σαρδέλες και οστρακοειδή από τον Κόλπο της Καλλονής, ελαιόλαδο, γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τυρί και γιαούρτι, μέλι, μανιτάρια και φυσικά βότανα, ούζο, τσίπουρο και κρασιά και άλλα! Ακόμη και το ίδιο το όνομα της Λέσβου αντικατοπτρίζει την πλούσια γαστρονομία της:
Μανταμάδος (12)
Λ
αδοτύρι
Kokkas (2)
Ε
λαιόλαδο, Ελιές
Maria Panagou (86)
Σ
αρδέλες
honey-gf3ce2f580_1920
Β
ότανα (γλυκάνισο, ρίγανη, αλάτι…), βιολογικό μέλι
Gastronomy 2
O
ύζο, οίνο, οστρακοειδή , όσπρια (ρεβύθια Λισβορίου)
20200316_225359
Σ
ύκα, Συνεταιρισμοί Γυναικών & Αγροτικών, Σφουγγάτο, Σελινάτο, Σκαφούδες, Σουγάνια
Εξερευνώντας τη Λέσβο, σίγουρα θα συναντήσετε τους διάφορους Γυναικείους και Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, όπου θα ανακαλύψετε χειροποίητες λιχουδιές φτιαγμένα με τοπικά προϊόντα με υψηλή γαστρονομική αξία, που διατηρούν την παράδοση της Λέσβου.
Φεστιβάλ Φαγητού & Ποτού
Lesvos Food Fest 2018 | Αλέξανδρος Παπανδρέου, Αλέξανδρος Παπανδρέου  https://www.youtube.com/watch?v=_8Bl434Ekb8
Lesvos Confest -Διεθνές Συνέδριο & Φεστιβάλ Ελιάς- https://www.elialesvosconfest.com/
Η Γιορτή Κάστανου Αγιάσου – https://www.agiasos.gr/article/giorti-kastanoy
Η Γιορτή της Σαρδέλας στη Σκάλα Καλλονής
Γιορτή Αμπελουργίας στην Ανεμώτια Ελιάς
Πηγή: ΕΤΑΛ Α.Ε

My Holiday

Your selected destinations.

No locations added into your list.