Υπάρχουν περισσότερα από 11.000.000 ελαιόδεντρα στο νησί! Οι ελιές Colovi καλλιεργούνται στα νότια και ανατολικά, η ποικιλία αδραμυτινή στα βόρεια και τα βορειοανατολικά, ενώ υπάρχουν και λίγες λαδοελιές. Όποια και αν είναι η ποικιλία των ελιών, η Λέσβος προσφέρει την πιο μοναδική εμπειρία το φθινόπωρο και το χειμώνα, την περίοδο της συγκομιδής της ελιάς. Επισκεφθείτε τους τοπικούς συνεταιρισμούς και παρακολουθήστε με ποιο τρόπο η πρώτη ύλη της ελιάς μετατρέπεται στο πιο χρυσαφένιο ελαιόλαδο, το οποίο είναι ελαφρύ, νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Το ελαιόλαδο από τη Λέσβο και η όλη διαδικασία που περιστρέφεται γύρω από τη χρήση αυτού του ευλογημένου προϊόντος έχουν αφήσει μοναδικά κτίρια στο νησί, όπως ελαιοτριβεία, εργοστάσια αποθήκευσης και συσκευασίας ελαιολάδου, σαπωνοποιεία κ.λπ. Τα αρχοντικά που βλέπετε σήμερα γύρω από την πόλη της Μυτιλήνης, Το Πλωμάρι, ακόμη και στον Μόλυβο, χτίστηκαν από βιομήχανους και εμπόρους ελαιολάδου και σαπουνιού, που συνέβαλαν επίσης στον τρόπο ζωής στο νησί, στους τομείς της εκπαίδευσης και των τεχνών αλλά και στην οργάνωση της κοινωνίας. Το παλιό κοινόχρηστο ελαιοτριβείο που βρίσκεται στην Αγία Παρασκευή μετατράπηκε άριστα σε Βιομηχανικό Μουσείο Ελαιουργίας, παρουσιάζοντας την πλήρη διαδικασία παραγωγής λαδιού, από τους παλιούς χώρους αποθήκευσης ελιών, τις λεγόμενες μπατές, οικιακές εκθέσεις σχετικές με όσους έχουν εργαστεί με αυτόν τον ευλογημένο καρπό για αιώνες, στα εργαλεία τους και τις αλλαγές που συνέβησαν στην κοινωνία της Λέσβου μετά την εκβιομηχάνιση.